波蘿麵包是吐司後的第一個變型,週末做了一次承承超捧場,所以昨天就選定今天的早餐:波蘿麵包!
麵包主體: 小P 蜂蜜吐司配方
週二先將麵糰做好,放到冰箱做低溫發酵,週三回家時先將麵糰取出退冰(但被兩個小屁孩搞到昏頭,麵糰都已經發了,等到開始動手時已經離開冰箱三小時)
低溫發酵的麵糰真的較有彈性,桿起來超有Fu
波蘿皮
參考網路的配方做好,成糰直接放到冷凍庫讓麵糰凝固,但放太久了,應該要放冷藏就可以,等到動手做時麵糰有點太硬了,所以在壓平時有點太厚
昨日的波蘿麵包在主題的麵包口感是我喜歡的軟軟的,發的也不錯,但皮的部份因為壓的不夠薄所以沒有烤的很酥,但很怕烤焦,所以口感偏軟不是脆皮的,下次要來聽三媽的建議做小顆的就好了,應該會成功一點!
今晚要做什麼麵包呢?
附上中間麵包的組織,已經明顯比昨天好很多!
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